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Edonist™ de Sabatier : éloge de l'art et de la qualité de coupe

02/03/2017

Protégés dans une mallette souple pratique et discrète, ces trois couteaux (Cuisine 20 cm, Filet de Sole 18 cm et Office 10 cm) de la gamme Edonist™ et et ce « fusil mèche diamant » illustrent à merveille le savoir-faire ancestral de la célèbre marque, qui officie à Thiers depuis 1812.

 
malette sabatier couteaux gamme Edonist™
 

Né dans le bassin Thiernois au début du XIXème siècle. le couteau Sabatier porte le nom d’une famille locale dont l’aïeul créa une forme de couteau destiné spécifiquement aux professionnels des métiers de bouche (bouchers, restaurateurs…). Depuis 1812, la marque fabrique ses couteaux dans le respect de la tradition et du savoir-faire de ses illustres prédécesseurs ; elle innove d’ailleurs régulièrement en matière d’art et de qualité de coupe. 
 
Couteau Filet de sole Edonist Sabatier 18 cm
Couteau Filet de sole Edonist Sabatier 18 cm Lame Acier inox , Manche Polymère , 100% forgé

 
La collection Edonist ™ illustre à merveille la volonté de Sabatier de placer le plaisir au cœur du développement de cette nouvelle ligne d’outils de cuisine et d’excellence. Elle se compose de 9 outils spécialisés, chacun répondant aux besoins et gestes spécifiques du cuisinier : trancher, ciseler, émincer, lever, parer… La série est complétée, par ailleurs, d’un bloc de rangement « plan de travail » permettant de conserver sous la main vos 5 couteaux d’usage le plus fréquent.
 
Couteau Cuisine Edonist Sabatier 20 cm
Couteau Cuisine Edonist Sabatier 20 cm Lame Acier inox , Manche Polymère , 100% forgé

 
Plaisir pur de l’objet : pour l’œil d’abord, depuis la ligne, le dessin, et jusqu’à la prise en main. Sensation d’équilibre et de puissance. Plaisir de la coupe, aisance, geste net. Plaisir de respecter la matière, transformer l’aliment en « or » et le partager…
 
Couteau Cuisine Edonist Sabatier 10 cm
Couteau Office Edonist Sabatier 10 cm Lame Acier inox , Manche Polymère , 100% forgé En savoir plus

 
La collection Edonist™ est forgée à Thiers, berceau de la coutellerie française, par estampage à chaud (1100 °C) à partir d’une pièce unique d’acier. Ce processus dit de « pleine forge » confère au couteau des qualités de finesse, d’équilibre et de robustesse nettement supérieures à toutes celles obtenues par les autres procédés de fabrication. Chaque couteau est poli à la main, unité par unité, constituant ainsi une pièce unique et un luxe artisanal.
Par ailleurs, la collection est conçue en 4116 NITRO+ d’Ugitech®. Cet acier inoxydable de fabrication française est renforcé par un apport d’azote lors de la coulée en aciérie. Grâce à ses qualités techniques innovantes, la dureté, la durée de coupe et la capacité anticorrosion des couteaux s’en trouvent fortement améliorées.
 

sabatier Fusil mèche diamant
Fusil mèche diamant

 
Pour aiguiser les couteaux de la gamme, le « fusil mèche diamant » se révèlera des plus pratiques ! La mèche du fusil, fabriquée avec de l’acier à haute teneur en carbone, est trempée afin d’assurer une dureté bien supérieure à celle des couteaux. Le manche est en Plastique Noir. Les micros diamants incorporés dans le revêtement permettent un aiguisage plus facile. Avec seulement quelques passages légers du couteau sur la mèche du fusil on obtient un tranchant fin. Le nouveau procédé du dépôt de poudre de diamant sur l’acier, évite une usure prématurée. L’extrême finesse du grain garantit un tranchant lisse mais aigu.
 
sabatier trousse noire
Trousse noire vide 42 cm Poids 950 g

 
 

 

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